玉碎塞班岛醇香浓郁的牛肉卤汁再加上爽口可口的面条,好吃极了-老厨子教你做菜

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醇香浓郁的牛肉卤汁再加上爽口可口的面条,好吃极了-老厨子教你做菜

欢迎点击上方蓝字免费订阅!牛肉面可是人们最熟悉的面食之一了,醇香浓郁的牛肉卤汁再加上爽口可口的面条,令人食指大动。美味好吃的牛肉面,精华在于牛肉卤汁的掌握,各种美味的牛肉卤汁成就了不同风味的牛肉面。今天就向大家推荐几种风味独特的牛肉面。
红烧牛肉面

原料:牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙
做法:
1.牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮1分钟,用温水冲洗干净牛肉。
2.胡萝卜切小丁玉碎塞班岛;姜切片,八角掰碎。
3.锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。
4.放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟即可。
西红柿牛肉面

原料:熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法:
1.熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。
2.锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入1勺盐和1勺黑胡椒粉,翻炒均匀
3.倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟,打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。
4.根据口味调入盐,关火,调入少许味精、香油、香菜碎即可。
老坛酸菜牛肉面

原料:宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法:
1.将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻;酸菜、小米辣、笋切好。
2.锅入油,放入小米辣、酸菜、冬笋炒,将肉丝放入炒熟,加入1勺麻辣酱翻炒均匀。
3.小汤锅中将水煮沸,放入面条,生菜烫熟。
4.碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精,加入煮熟的面条,舀上一勺湖南剁椒即成。
正宗兰州牛肉面

原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈
做法:
1.牛肉及牛骨头要用清水洗净,泡至少4、5个小时以上;调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。
2.将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用。
3.骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。
4.香菜洗净;青蒜洗净切碎;白萝卜切成扇形片,放入开水中焯一下,放入凉水冷却。
5.另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用。
6.煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上油泼辣子即可。
香菇牛肉面

原料:牛肉、香菇、葱、姜、大料、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、冰糖、老抽、生抽、鸡精、菠菜、香菜、芽菜
做法:
1.牛肉洗净切大块张振朗,入开水锅中焯烫去除血沫,切小块;香菇切小块。
2.炒锅倒油爆香调料,加入冰糖放入牛肉翻炒,炒至冰糖融化,加入香菇翻炒。
3.加入白酒、老抽、生抽、清水,中小火炖煮1个半小时左右。
4.锅中烧开水下入面条,煮滚片刻,面条浮起放入菠菜煮软,把面条菠菜盛入碗中,加少许清汤,再加入2大勺香菇牛肉,撒香菜、芽菜即可。

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