诺普声最新评茶感官术语之茶香(请收藏!!!)(四)-云南普洱茶文化

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最新评茶感官术语之茶香(请收藏静水久 !!夏宗琼!)(四)-云南普洱茶文化


前三期我们跟大家分享了最新版《茶叶感官评茶术语》之干茶形状、色泽及汤色,诺普声 即评茶的视觉感受——看干茶形状、观茶色、赏茶汤,今天我们将一起体会味觉上的一系列评茶术语——让我们以优美的文字,描述味觉之美。希望各位读者朋友们在阅读完我们的分享之后会有所收获琼海国都,也欢迎大家关注本公众号、收藏本文及分享给爱茶人。

茶类通用之茶香
1.高香(High Aroma)—— 茶香优而强烈。
2.高强(High and Intensive Aroma)—— 香气高,浓度大,持久。
3.鲜爽(Fresh and Brisk)—— 香气新鲜愉悦。
4.嫩香(Tend Aroma)—— 嫩茶所特有的愉悦细腻的香气。
5.鲜嫩(Fresh and Tender)—— 鲜爽带嫩香。

6.馥郁(Fragrant and Lasting)—— 香气幽雅丰富,芬芳持久。黄雨桐
7.浓郁(Strong and Lasting)—— 香气丰富方亦菲 ,芬芳持久。
8.清香(Clean and Refreshing)—— 清新纯净。
9.清高(Clean and High)—— 清香高而持久。
10.清鲜(Clean and Fresh)—— 清香鲜爽。
11.清长(Clean and Lasting)——清而纯正并持久的香气。
12.清纯(Clean and Pure)—— 清香纯正。
13.甜香(Sweet and Aroma)—— 香气有甜感。
14.板栗香(Chestnut Aroma)—— 似熟栗子香。
15.花香(Flowery Aroma)—— 似鲜花的香气,新鲜悦鼻佛剑分说,多为优质乌龙茶,红茶之品种香,或乌龙茶做青适度的香气。
16.花蜜香(Flowery and Honey Aroma)—— 花香中带有蜜糖香味。
17.果香(Fruity Aroma)—— 浓郁的果实熟透香气。

18.木香(Woody Aroma)—— 茶叶粗老或冬茶后期,梗叶木质化,香气中带纤维气味和甜感弃绝下堂妇。
19.地域香(Regional Aroma)—— 特殊地域、土质栽培的茶树,其鲜叶加工后会产生特有的香气,如岩香、高山香等。
20.松烟香(Smoky Pine Aroma)—— 带有松脂烟香山吹乙女 。
21.陈香(Aroma after Aging)—— 茶质好,保存得当,陈化后具有的愉悦的香气,无杂、霉气。

22.纯正(Pure and Normal)—— 茶香纯净正常。
23.平正(Normal)—— 茶香平淡,无异杂气贞德兽。
24.香飘(Weak)、虚香(Light)—— 香浮而不持久。
25.欠纯(Less Pure)——香气夹有其它的异杂气。
26.足火香(Sufficient Fired Aroma)—— 干燥充分车远达,火功饱满。
27.焦糖香(Caramel)—— 干燥充足,火功高,带有糖香。
28.高火(High-Fired Aroma)—— 似锅巴香,茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生,稍高于正常火功。
29.老火(Over-Fired Aroma)—— 茶叶干燥过程中温度过高,或时间长而产生的似烤黄锅巴香,浓度重于高火龚韦华 。
30.焦气(Burnt Odour)——有较重的焦糊气,程度重于老火。
31.闷气(Dull Odour)—— 沉闷不爽。
32.低(Weak)—— 低微,无粗气。
33.日晒气(Sunshine Odour)—— 茶叶受太阳光照射后,带有日光味。
34.青气(Grass Odour)—— 带有青草或青叶气息徐成峰 。
35.钝浊(Dull and Tainted)—— 滞钝不爽星际争端。
36.青浊气(Grassy and Stunt)——气味不清爽,多为雨水青、杀青未杀透或做青不当产生的青气和浊气。
37.粗气(Harsh)—— 粗老叶的气息。
38.粗短气(Harsh and Coarse)—— 香短,带粗老气息。
39.失风(Off Flavor)—— 失去正常的香气特征但程度轻于陈气。多由于干燥后茶叶摊凉时间太长,茶暴露于空气,或保管时未密封,茶叶吸潮引起。
40.陈气(Stale Odour)—— 茶叶存放中失去新茶香味,呈现不愉快的类似油脂氧化变质的气味。
41.酸、馊气(Sour Odour)—— 茶叶含水量高,加工不当,变质所出现的不正常气味玛丽·杜布瓦,馊气程度重于酸气明我以德 。
42.劣异气(Tainted Odour)—— 茶叶加工或贮存不当产生的劣变气息或污染外来物质所产生的气息,如烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂气。

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